Экстравагантным блюдом, подаваемым на стол, будет японское «сашими». Невозможно было представить такое блюдо, состоящее из смеси тонко нарезанного филе разных видов рыб с «васаби» или, как он еще называется, японским хреном, и замаринованным имбирем.
При этом «васаби» добавляется в соевый соус, в который обмакивается каждый кусочек рыбы и после каждого вида рыбы съедается немного имбиря.
На подносе обычно «сашими» раскладывается горками, состоящими от трех до семи ломтиков рыбы.
Ведь «сашими» не наедаются, «сашими» - увертюра перед дальнейшей трапезой.
Можно отведать «сашими» и с креветками. В этом случае на подносе выкладывают комочки отваренного риса, в который добавлен японский соус или маринованный имбирь. На эти комочки риса кладут кусочки креветок. Сервируется огурцами, морковкой, дайконом.
«Сашими Лосось» готовится из тонко нарезанного филе с кожей свежего лосося. Перед приготовлением лосось в течение 10 минут замораживается. Так он легче режется особым способом на тонкие ломтики, которые укладывают на тарелку. К «сашими Лосось» подают «васаби», маринованный имбирь, дайкон, соевый соус. Можно украсить также и огурцом, морковкой, посыпать кунжутом.
Для «сашими Тунец» берут самую сытную и мясистую рыбу тунец. Это «сашими» в основном употребляется как закуска к ужину. Филе тунца нарезается на тонкие ломтики, которые кладутся на комочки перемешанного с соусом риса. Блюдо посыпается кунжутом, и его украшают морковкой, огурцом, дайконом.
Наиболее популярным в японской кухне является «сашими» из угря. Во всем мире его готовят из копченой рыбы угорь, так как только мастера японской кухни освоили трудный и долгий способ приготовления суши из свежего угря. «Сашими» из угря, в котором содержится много витаминов, полезный жир и белок, сильно востребован и особенно летом. К этому «сашими» подается соевый соус, «васаби». Он украшается зеленью, огурцом, морковью и дайконом.