Рецепт приготовления теста для Восточного лагмана Данный рецепт будет готовиться на 5 порций лагмана. Также будет рассказано, как замесить тесто, что нужно, чтобы тесто получилось упругой и эластичной. Все будет расписано по этапно, то есть вы будете прослеживать каждое действия при приготовления теста.
Ингредиенты:
3 кг муки
1 яйцо
1 столовая ложка соли
0.7 литров воды.
Этап первый: растворяем соль
Этап второй: добавляем яйцо, также смешиваем
Этап третий: затем смешиваем все ингредиенты, получаем одно единое тесто
Этап четвертый: полученное тесто помещаем в пакет на 10 минут
Этап пятый: спустя 10 минут, тесто нужно обработать (лучше сделать это руками), и снова отставляем на 10 минут в пакете
Для продолжения вам необходимо плоскость, на которой будут проходить остальные этапы. Это может быть стол, на которой можно будет использовать масло, или доска широкая, чем шире, тем лучше.
Этап шестой: берем тесто, давим кулаками её и должный получить лист толщиной 3 см Этап седьмой: данный лист смазываем рафинированным маслом, для сохранения влаги в тесте
Этап восьмой: данный лист разрезаем на полосы с шириной 2 см
Этап девятый: полученные полосы мнем руками, получаются мятые полосы теста
Этап десятый: полученные мятые полоски раскатывает руками, делая из них кругляки в виде толстого провода (примерно с большой палец)
Этап одиннадцатый: берем полученные кругляки и делаем их тоньше, до толщены мизинца
Этап двенадцатый: берется плоская посуда для наматывания в виде воронки полученных кругляков. Но не забываем смазывать каждый слой намотанного теста рафинированным маслом.
Этап тринадцатый: после того как вы замотали тесто в посуду, обворачиваете пакетом и оставляете на 15 минут.
Этап четырнадцатый: спустя 15 минут, переворачиваете посуду на плоскость, на которой делали все действия, тесто вываливается в перевернутом виде.
Этап пятнадцатый: начинает с середины кольца, разматывая по одному кругляку, и раскатываем рукой до нужной толщины (диаметр 5 мм).
Таким образом, делаем несколько куч теста.
Этап шестнадцатый: берем по две кучи, концы тест придерживаем пальцами и наматываем на обе руки с длиной 30 см, после того как тесто намотали и концы будут придержаны пальцами, вам необходимо ударить тесто по плоскости для удлинения и эластичности теста.
Этап семнадцатый: полученное эластичное тесто бросаем в кипятящую воду и варим до готовности.
Заключительный этап: сваренное тесто нужно раскидать и остудить
Приятного вам аппетита !!!
