Как приготовить суши Нигири-дзуси
Для того чтобы приготовить суши нужно:
• Взять в одну руку немного риса, а в другую маленький ломтик рыбы.
• Из них нужно слепить плотный овал.
• Рыбу нужно смазать небольшим кол-ом васаби.
• После этого нужно положить овал риса на рыбу и слегка придавить.
• Потом придётся указательным пальцем придавить бока.
• Переверните овал риса, так чтобы рыба оказалась сверху, и придайте ему форму.
• Повторяйте несколько раз: большим и средним пальцем уплотняйте овал риса.
• У вас должен получиться рис полностью обернутый в рыбу.
• Небольшим плюсом к блюду можно сделать соевый соус и васаби.
Рецепт
На 4 порциях, 45-50 единиц: Рис суш: 21/2 стакан рис, 21/2 стакан воды, 6 сантим.комбу. Уксус для риса: 1 ст. л-т сахар, 4 2/3ст. л-т рисовый уксус, 11/2 ч. л-т соли.
Морепродукты к кускам: 90 грам тунца (4 ломтика), 50 грам леща (4 ломтика), 50 грам кальмар (4 ломтика), 4 мидии, 4 креветки. Уксус для креветок: 4 ст. л-т рисовый уксус, 1 1/3ст. л-т сахар, 1/2 ч. л-т соль. 4 ст. л-т икры или же молоко морского ежика, 4 ст. л-т лососевая икра, 4 куска угря протяженностью 13 сантим., обжаренного.
Маринад к угрю: 3 ст. л-т рыбьего бульона даси, 2/3ст. л-т сахар, 1 1/3ст. л-т соевый соус, 1 1/3 ст. л-т вино мири. 4 ломтика поджаренных яйцев, приправой бульена даси, 1 1/4 лист водоросли нори, обжаренные в тостерье, васаби, паста, вкусный заманированный имбирь, с соевым соусом, рис для суш, приправленного уксус.
