Телефон службы доставки +7 (495) 795-1172
с 10:00 до 22:00 часов
А
н
о
н
с
Бесплатная доставка от 800 руб днем
ночная доставка с пятницы до воскресенья
Лотерея от Москва Суши
Мобильное приложение для iPhone/Android
(пусто)
 
Версия для печати Версия для печати

Рецепт греческих конвертиков «Панорама» (Trigona Panoramatos)

Рецепт греческих конвертиков «Панорама» (Trigona Panoramatos)

Это относительно простая, «домашняя» версия греческого рецепта, так называемых, «Trigona Panoramatos». Хрустящие, золотые, маслянистые конвертики замачиваются в сиропе и наполняются сливочным кремом. «Trigona» по-гречески означает «треугольник», «Panoramatos» - Панорама - район города Салоники, от которого они получили свое название. Приготовление конвертиков занимает некоторое время, но представьте себе таяние во рту хрустящего тесто Фило, густо сдобренного сиропом и сливками, это стоит каждую минуту готовки!

Рецепт греческих конвертиков «Панорама» (Trigona Panoramatos) ( делается 36-40 мин)

для кондитерского крема
цельного молока - 4 1/2 стакана
сахара - 1 стакан
яичных желтков – 8 штук
муки - 1/2 стакана
кукурузного крахмала - 1/2 стакана
сливочного масла - 1/4 стакана
ванильного экстракта - 2 чайные ложки

для конвертиков
1 пакет теста Фило (оттаявшего)
растопленного сливочного масла – 450 грамм

для сиропа
сахара - 2 1/2 стакана
воды - 1 1/2 стакана
пол палочки корицы
целые гвоздики - 3-4 штуки
цедра 2-3 лимонов

присыпка
поджаренный нарезанный миндаль

Рецепт приготовления греческих конвертиков «Панорама» (Trigona Panoramatos)
1. Для приготовления крема в средней кастрюле смешать молоко ( 4 стакана ) и сахар, довести до кипения на умеренном огне. Отставить в сторону, дать остыть.
2. В большой миске перемешать муку, кукурузный крахмал, желтки и оставшееся молоко (1/2 стакана) до консистенции сметаны.
3. Остывшее молоко влить в миску с мукой и взбитым желтком, перемешать, поставить на средний огонь, постоянно перемешивая довести до загустения. Добавить масло и ваниль, мешать, пока масса не станет однородной. Снять с огня, перелить крем в контейнер, накрыть полотенцем ( полотенце будет поглощать конденсат ) и накрыть крышкой. Дать остыть, затем поместить в холодильник ( кондитерский крем должен быть густым, чтобы не выпадать из конвертиков ).
4. В небольшой кастрюле расплавить сливочное масло и отставить в сторону.
5. Нагреть духовку до 170 С. Выложить на противень пергаментную бумагу.
6. Поместить лист теста Фило на рабочую поверхность, разрезать вдоль на три полоски.
7. Смазать листы теста топленым маслом и сложить в прямоугольник, далее – в треугольник.
Поместить на противень и повторить те же действия с оставшимися листами Фило.
8. Обработать края треугольников растопленным сливочным маслом и поставить в духовку на 15-20 минут ( пустые треугольники Фило надуются, создавая карман, который мы будем заполнять кондитерским кремом).
9. Вынуть из духовки и дать полностью остыть.
10. Чтобы сделать отверстие в короткой стороне треугольника, используйте острый нож.
11. При приготовлении сиропа смешать все ингредиенты в средней кастрюле и довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и варить в течение 10 минут. Снять с огня.
12. Окунуть каждый конвертик в теплый сироп на 30-40 секунд, вынуть шумовкой, лишнему сиропу дать стечь. Повторить с оставшимися треугольниками.
13. С помощью кондитерского мешка заполнить каждый треугольник кремом, посыпать поджаренным миндалем и подавать на стол.

 
 
Голосов: 2
Оценить
Расскажите о нас своим друзьям.
Ждем ваши предложения и отзывы о качестве, обслуживании и акциях на контактный мейл. Желательно в письме указать номер телефона, по которому вы сделали заказ или адрес доставки. Помогите нам сделать нашу работу лучше . moskva-sushi@mail.ru

Работает на основе WebAsyst Shop-Script